Nem og fin mixsalat

Skøn og dejlig salat med masser af vitaminer og mineraler.

Opskrift 4 personer:

• 2 røde peberfrugter
• 2 gulerødder
• 1/4 blomkål, blendes til blomkålsris
• 1/2 agurk (jeg skræller den og tager kerner ud)
• 2 forårsløg
• 100 - 150 g edamamebønner
• 1 fersken/æble
• 1 håndfuld persille, hakket
• Dressing: 1 dl. olivenolie, salt, peber, saft fra 1/2 citron (jeg bruger lemon dråber)
• Pynt: mandler

Sådan nemt er det:

• Alt rengøres, skrælles og snittes i små stykker og blandes godt sammen med dressing og persille.