Skøn kartoffelsalat i sundere version – den er fantastisk med nye danske kartofler til sommerens grillbord.
Opskrift til 4 personer
Disse ingredienser skal du bruge:
- 400 g nye kartofler
- 2 spsk. rapsolie
- 1-2 spsk. æblecidereddike
- 1 tsk. salt
- lidt peber
- 1 spsk. purløg
- 2 spsk. persille
- 100 g fetaost
- 100 g ærter
- 100 g edamamebønner
- 200 g agurk
- 100 g radiser
- 20 g græskarkerner
Sådan gør du:
- Kog kartoflerne og afkøl dem.
- Pisk rapsolie, eddike, salt og peber sammen til en dressing. Tilsæt hakket purløg og persille.
- Vend kartoflerne med dressingen sammen med fetaost, ærter og agurk.
- Pynt med radiser og græskarkerner