Rødbedesuppe med kokos

13 nov, 2017 | Opskrifter

Sundfokus / Blog / Rødbedesuppe med kokos

Hos Sundfokus går vi ind for nem sundhed i en travl hverdag.  Her får du opskriften på rødbedesuppe med dejlig sødme og kraftig smag.

 

OPSKRIFT 2-4 personer:

  • 1 kg skrællet rødbeder i grove stykker
  • 1 hakket løg
  • 2-4 cm skrællet og revet ingefær
  • evt. 2 fed hvidløg
  • saft af 1/2 lime
  • 1 spsk kokosolie
  • 1 ds kokosmælk
  • salt og peber
  • vand

TO DO:

  • Løg, ingefær og evt hvidløg svitses i kokosolie
  • Tilsæt herefter limesaften
  • Grove rødbeder svitses ca. 5 minutter
  • Vand tilsættes til ca. 1 cm under grøntsagerne (du får tykkere konsistens ved mindre væske)
  • Salt og peber tilsættes
  • Koges ca. 1/2 time med låg
  • Blendes til suppe og herefter kokosmælken tilsættes
  • Lad suppen simre færdig ca. 5 minutter
  • TOPPING: vælg proteiner – her er hytteost og lækre cashewnødder fra Vangsgaardtreat.dk

 

TIPS: Lav evt dobbelt portion så du har til flere dage eller frys det ned.

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

two × 5 =

Seneste indlæg

Du kunne også være
interesseret i at læse disse artikler

Proteinrig salat

Proteinrig salat

Mættende og fyldig salat, som er skøn til madpakken og på farten.  Opskrift 3-4 personer: 240 g kikærter (drænet og skyllet med vand, dåse) 240...

Morgenmadskage med rabarber

Morgenmadskage med rabarber

Normalt spiser jeg ikke kage til morgenmad. Denne er ikke så sød som almindelig kage og derfor godkendt til min morgenmad. Smager så dejlig, især...

Blomkålssalat med urter

Blomkålssalat med urter

Denne blomkålssalat smager simpelthen skøn. Super nem og fyldt med gode næringsstoffer. Opskrift 3-4 personer: ca. 500 g blomkål 1 citron (brug både...

Brænder du inde med spørgsmål eller har du brug for hjælp?

Du er mere end velkommen til at stille dine spørgsmål i kommentarfeltet eller gennem min kontaktformular. Jed sidder klar til at besvare dem.

Ønsker du hjælp med kosten, er du også velkommen til at kontakte mig, så finder vi en løsning til dig.

Kontakt