Mexikansk quinoagryde

20 nov, 2019 | Opskrifter

Sundfokus / Blog / Mexikansk quinoagryde

Hurtig hverdagsret – kom alt i en gryde – UDEN kød. Grønne proteiner gør godt for kroppen!

Opskrift til 4 personer:

  • 2,5 dl quinoa (jeg brugte røde quinoa)
  • 2 ds mexikanske bønner
  • 1 ds pasta sovs
  • 2 dl grøntsagsbouillon
  • 2 fed revet hvidløg
  • 3 store gulerødder i tern
  • 1 rød peberfrugt i tern
  • 1 squash i tern
  • 2 tsk paprika
  • 2 tsk spidskommen
  • 2 spsk friskhakket koriander
  • 2-3 spsk kokosolie til stegning

TO DO:

  • Smelt kokosolien ved medium varme – steg løg og hvidløg heri.
  • Tilsæt de tørrede krydderier og sted det under omrøring 1 min.
  • Tilsæt hakkede grøntsager og lad dem stege med 3-4 minutter.
  • Skyl quinoa grundigt, kom det i gryden med pastasovs, bønner og grøntsagsbouillon.
  • Lad det småkoge ca. 15 min.
  • Smag til med salt og peber.
  • Servér med friskhakket koriander, cashew- og avokadohumus + en evt. en skål salat.

 

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

seventeen − 10 =

Seneste indlæg

Du kunne også være
interesseret i at læse disse artikler

Proteinrig salat

Proteinrig salat

Mættende og fyldig salat, som er skøn til madpakken og på farten.  Opskrift 3-4 personer: 240 g kikærter (drænet og skyllet med vand, dåse) 240...

Morgenmadskage med rabarber

Morgenmadskage med rabarber

Normalt spiser jeg ikke kage til morgenmad. Denne er ikke så sød som almindelig kage og derfor godkendt til min morgenmad. Smager så dejlig, især...

Blomkålssalat med urter

Blomkålssalat med urter

Denne blomkålssalat smager simpelthen skøn. Super nem og fyldt med gode næringsstoffer. Opskrift 3-4 personer: ca. 500 g blomkål 1 citron (brug både...

Brænder du inde med spørgsmål eller har du brug for hjælp?

Du er mere end velkommen til at stille dine spørgsmål i kommentarfeltet eller gennem min kontaktformular. Jed sidder klar til at besvare dem.

Ønsker du hjælp med kosten, er du også velkommen til at kontakte mig, så finder vi en løsning til dig.

Kontakt