Kontakt

SundFokus opskrift tid min SundFokus opskrift sværhed ikonLet

Har du spørgsmål? Så kontakt mig her

Kontakt mig

Thaisuppe med rejer og kokos

MEGET nem og velsmagende kokossuppe, som kan laves på 20 minutter. Perfekt til hurtig lækker hverdagsmad eller forret til gæsterne.

 

Opskrift til 3-4 personer:

 

  • 1 spsk olie
  • 2 spsk grøn karrypasta (rød kan også bruges)
  • 2 fed hakket hvidløg (kan udelades)
  • 2 dåser  fed kokosmælk (light kan også bruges)
  • 1-2 spsk let svitset pinjekerner (på tør pande) fra Vangsgaardtreat.dk
  • 1 tsk soyasovs
  • 1/2 tsk fiskesovs
  • Saft fra 1 lime
  • 1 rød peberfrugt skåret i tern
  • 400 - 600 g optøet eller friske rejer
  • Pynt med frisk koriander/persille og let svitset pinjekerner

TO DO:

  • Hvidløg svitses i olien
  • Karrypasta steges med 1-2 min.
  • Kokosmælk tilsættes og under opvarming kan du tilsætte rød peberfrugt
  • Suppen skal lige op at koge, før du kommer de optøet rejer i, lad dem varme med i suppen 5 minutter
  • Smag til med limesaft, lidt soya- og fiskesovs + evt lidt sukker
  • PYNT: evt. broccolibuketter og koriander/hakket persille
  • TILBEHØR: grov ris eller brød