Thaisuppe med rejer og kokos

17 aug, 2018 | Opskrifter

Sundfokus / Blog / Thaisuppe med rejer og kokos

MEGET nem og velsmagende kokossuppe, som kan laves på 20 minutter. Perfekt til hurtig lækker hverdagsmad eller forret til gæsterne.

Opskrift til 3-4 personer:

  • 1 spsk olie
  • 2 spsk grøn karrypasta (rød kan også bruges)
  • 2 fed hakket hvidløg (kan udelades)
  • 2 dåser  fed kokosmælk (light kan også bruges)
  • 1-2 spsk let svitset pinjekerner (på tør pande)
  • 1 tsk soyasovs
  • 1/2 tsk fiskesovs
  • Saft fra 1 lime
  • 1 rød peberfrugt skåret i tern
  • 400 – 600 g optøet eller friske rejer
  • Pynt med frisk koriander/persille og let svitset pinjekerner

TO DO:

  • Hvidløg svitses i olien
  • Karrypasta steges med 1-2 min.
  • Kokosmælk tilsættes og under opvarming kan du tilsætte rød peberfrugt
  • Suppen skal lige op at koge, før du kommer de optøet rejer i, lad dem varme med i suppen 5 minutter
  • Smag til med limesaft, lidt soya- og fiskesovs + evt lidt sukker
  • PYNT: evt. broccolibuketter og koriander/hakket persille
  • TILBEHØR: grov ris eller brød

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

three + 11 =

Seneste indlæg

Du kunne også være
interesseret i at læse disse artikler

Proteinrig salat

Proteinrig salat

Mættende og fyldig salat, som er skøn til madpakken og på farten.  Opskrift 3-4 personer: 240 g kikærter (drænet og skyllet med vand, dåse) 240...

Morgenmadskage med rabarber

Morgenmadskage med rabarber

Normalt spiser jeg ikke kage til morgenmad. Denne er ikke så sød som almindelig kage og derfor godkendt til min morgenmad. Smager så dejlig, især...

Blomkålssalat med urter

Blomkålssalat med urter

Denne blomkålssalat smager simpelthen skøn. Super nem og fyldt med gode næringsstoffer. Opskrift 3-4 personer: ca. 500 g blomkål 1 citron (brug både...

Brænder du inde med spørgsmål eller har du brug for hjælp?

Du er mere end velkommen til at stille dine spørgsmål i kommentarfeltet eller gennem min kontaktformular. Jed sidder klar til at besvare dem.

Ønsker du hjælp med kosten, er du også velkommen til at kontakte mig, så finder vi en løsning til dig.

Kontakt