Rabarber Muffins

23 jun, 2021 | Opskrifter

Sundfokus / Blog / Rabarber Muffins

Der er så mange vidunderlige opskrifter, du kan lave i rabarbertiden. De her lækre muffins må du prøve.

Opskrift 8 stk. – pr. stk. ca. 200 kcal.

Du skal bruge

  • 2 stk æg
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl mandelmel (eller blend 1 dl mandler til mel)
  • 1 spsk kokosolie
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 spsk honning eller sukker
  • 2 dl plantedrik eller mælk
  • 100 g friske rabarber
  • evt. 50 g hvid chokolade (inkl. kcal. beregning)
  • 1 nip salt

Sådan gør du

  • Varm ovnen op til 180 grader varmluft
  • Blend havregryn til mel og kom det i en skål
  • Tilsæt derefter vaniljepulver, bagepulver, salt og mandelmel
  • Blend kokokos olie og æg sammen med mælk og honning og vend det i
  • Skær rabarberne i skiver (1/2 – 1 cm) og vend dem i massen med hakket hvid chokolade
  • Kom massen i muffinsforme og bag dem i ca. 12 minutter midt i ovnen
     

Kan nydes både kold og varm. Mega lækker med en klat creme fraiche til.

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

1 × 1 =

Seneste indlæg

Du kunne også være
interesseret i at læse disse artikler

Proteinrig salat

Proteinrig salat

Mættende og fyldig salat, som er skøn til madpakken og på farten.  Opskrift 3-4 personer: 240 g kikærter (drænet og skyllet med vand, dåse) 240...

Morgenmadskage med rabarber

Morgenmadskage med rabarber

Normalt spiser jeg ikke kage til morgenmad. Denne er ikke så sød som almindelig kage og derfor godkendt til min morgenmad. Smager så dejlig, især...

Blomkålssalat med urter

Blomkålssalat med urter

Denne blomkålssalat smager simpelthen skøn. Super nem og fyldt med gode næringsstoffer. Opskrift 3-4 personer: ca. 500 g blomkål 1 citron (brug både...

Brænder du inde med spørgsmål eller har du brug for hjælp?

Du er mere end velkommen til at stille dine spørgsmål i kommentarfeltet eller gennem min kontaktformular. Jed sidder klar til at besvare dem.

Ønsker du hjælp med kosten, er du også velkommen til at kontakte mig, så finder vi en løsning til dig.

Kontakt