Frisk sommersalat

22 apr, 2020 | Opskrifter

Sundfokus / Blog / Frisk sommersalat

En dejlig frisk sommersalat til frokost eller som tilbehør til din aftensmad. Fordeling i Sense finder du i opskriften!

Opskrift 6 personer

Salat

  • 2 dl quinoa eller perlebyg
  • 500 g vandmelon/honningmelon
  • 400 g edamamebønner (optøet)
  • 1 finthakket rødløg/forårsløg
  • 1 håndfuld frisk mynte
  • 100 g blåbær
  • 1 spsk. græskarkerner

Dressing

  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. citronsaft
  • salt og peber

Topping

  • fetaost og blåbær

Sådan gør du

  • Start med at koge quinoa/perlebyg som anvist på pakken i letsaltet vand.
  • Imens skæres melon i tern.
  • Tø edamamebønnerne op fra frost ved at overhælde dem med kogende vand, lad dem stå et par minutter og hæld vandet fra. Tilsæt melon og edamamebønner til salatskålen.
  • Hak rødløg og mynte fint. Tilsæt det til salaten med græskarkerner.
  • Dressingen laves ved at blande alle ingredienserne sammen i en skål.
  • Når quinoa eller perlebyg er færdige, skylles de med koldt vand (så de er kolde) og tilsættes til salatskålen.
  • Overhæld det hele med dressingen og rør rundt.
  • Salaten toppes med fetaost og blåbær

Fordeling i Sense

  • HF 1 + 2: rødløg, melon og blåbær
  • HF 3: edammamebønner + fetaost (lav fedt%)
  • HF 4: quinoa/perlebyg
  • Fedt: olivenolie + græskarkerner
  • Smagsgivere: citron og mynte

Du får en stor portion, som sagtens kan spises kold næste dag.

 

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

2 × four =

Seneste indlæg

Du kunne også være
interesseret i at læse disse artikler

Proteinrig salat

Proteinrig salat

Mættende og fyldig salat, som er skøn til madpakken og på farten.  Opskrift 3-4 personer: 240 g kikærter (drænet og skyllet med vand, dåse) 240...

Morgenmadskage med rabarber

Morgenmadskage med rabarber

Normalt spiser jeg ikke kage til morgenmad. Denne er ikke så sød som almindelig kage og derfor godkendt til min morgenmad. Smager så dejlig, især...

Blomkålssalat med urter

Blomkålssalat med urter

Denne blomkålssalat smager simpelthen skøn. Super nem og fyldt med gode næringsstoffer. Opskrift 3-4 personer: ca. 500 g blomkål 1 citron (brug både...

Brænder du inde med spørgsmål eller har du brug for hjælp?

Du er mere end velkommen til at stille dine spørgsmål i kommentarfeltet eller gennem min kontaktformular. Jed sidder klar til at besvare dem.

Ønsker du hjælp med kosten, er du også velkommen til at kontakte mig, så finder vi en løsning til dig.

Kontakt