Kontakt

SundFokus opskrift tid min SundFokus opskrift sværhed ikonLet

Har du spørgsmål? Så kontakt mig her

Kontakt mig

Mexikansk quinoagryde

Hurtig hverdagsret - kom alt i en gryde - UDEN kød. Grønne proteiner gør godt for kroppen!

Opskrift til 4 personer:

  • 2,5 dl quinoa (jeg brugte røde quinoa)
  • 2 ds mexikanske bønner
  • 1 ds pasta sovs
  • 2 dl grøntsagsbouillon
  • 2 fed revet hvidløg
  • 3 store gulerødder i tern
  • 1 rød peberfrugt i tern
  • 1 squash i tern
  • 2 tsk paprika
  • 2 tsk spidskommen
  • 2 spsk friskhakket koriander
  • 2-3 spsk kokosolie til stegning

TO DO:

  • Smelt kokosolien ved medium varme - steg løg og hvidløg heri.
  • Tilsæt de tørrede krydderier og sted det under omrøring 1 min.
  • Tilsæt hakkede grøntsager og lad dem stege med 3-4 minutter.
  • Skyl quinoa grundigt, kom det i gryden med pastasovs, bønner og grøntsagsbouillon.
  • Lad det småkoge ca. 15 min.
  • Smag til med salt og peber.
  • Servér med friskhakket koriander, cashew- og avokadohumus + en evt. en skål salat.